讓牛吃牛肉的祕密

【Gary安Blog】

在美國與其他國家達成貿易關稅中，美國都會連帶要求其他國家進口美國牛肉和更多農產品，中國在與美國達成的關稅協議中，除了進口美國大豆之外，進口美國牛肉也是條件之一，爲什麼世界各國都對進口美國牛肉保持謹慎？主要是美國牛肉經常被其他國家檢驗出含有瘋牛病，瘋牛病毒在一般吃牛排過程中由於沒有完全做熟，極有可能傳染給人類，會直接影響人腦細胞功能。因此，中國政府同樣嚴格管控進口美國牛肉和牛肉副產品。川普在與中國達成新關稅協議後，美國大豆農民高興，而美國全國養牛者和牛肉協會也在施壓川普政府，希望川普政府能促成中國大量進口美國牛肉。估計美國農產品出口到中國，對川普領導的共和黨贏得中期選舉至關重要，這不能不讓川普領導的共和黨人在美國中期選舉中特別關注此事，如果共和黨輸掉中期選舉，川普在之後兩年執政中會步步艱難。不久前全美民調顯示，共和黨民調低於民主黨七個百分點，雖然媒體報道中國大量進口美國大豆和牛肉會讓中國百姓受益，但是美國牛肉的安全性一直都是世界各國民衆指責本國政府的武器。

多年前美國是中國最大的牛肉供應國，中國進口牛肉中三分之二都來自美國。之後由於美國牛肉被檢測出有“瘋牛病”，中國政府便頒佈對美國牛肉進口禁令，從此美國牛肉無法進入中國市場長達幾十年。隨着美中貿易戰的持續，減少進口美國牛肉和增加進口美國牛肉關稅也成爲中國政府反擊川普關稅戰的武器。中國是全球牛肉消費需求增長最快的國家，也是全球第二大牛肉進口國。數據顯示，中國僅2025年上半年，就進口牛肉達130.2 萬噸，中國更是牛肉消費大國。美國牛肉進口到中國顯然對中國消費者來說是件好事，但是也引起很多中國民衆對美國牛肉安全性的質疑和擔憂。中國民衆在年輕人中有越來越多人開始喜歡吃西餐，帶動中國牛肉銷量不斷增加，而且牛肉在肉質上也比豬肉更好吃。由於現在中國大量引進外國豬種，同時餵養的方法也隨之改變，再加上向豬食料中加入大量催生劑和化學藥物，讓現在的豬肉沒了以前豬肉的味道，導致很多中國民衆改變飲食習慣，改吃牛肉的興趣逐漸高於吃豬肉。在中國，是喜歡吃豬肉好，還是喜歡吃牛肉好，這當中還有一段傳說。

在中國牧區的牧民們，他們不喜歡吃豬肉，而喜歡吃牛羊肉是有原因的。在遠古時期，牧民們爲了躲避冬季暴風雪時往往做牧場遷移，當牧民們離開原來的牧場時，他們會將多餘的豬肉和牛肉分別裝進大的罈子裏，然後埋在地下，等到冬季過去後再回到原牧場時將罈子挖出來，取出裏邊的肉用來食用。可當牧民們再次回到原來的牧場將罈子挖出來時，打開一看發現裝滿豬肉的罈子裏邊的肉變成一罈子惡臭的膿水，而將裝有牛肉的罈子打開一看，裏邊的牛肉變成一罈子有腥味的血，於是牧民們認爲牛肉比豬肉乾淨，從此以後草原上的牧民不再吃豬肉，只吃牛羊肉。多年前筆者有親身居住牧區的經歷，當時在牧區，牧民們養豬不像城市裏養豬那樣，放在圈裏餵養，而是像放羊放牛那樣，讓豬羣在草原上自己找吃的，只是按時會喂一些人吃剩的“幹水”給豬吃，牧區散養的豬不像城市圈養的豬那樣肥胖，也沒有城市圈養的豬個頭那麽大，但豬身上的瘦肉很多，等到豬長大了牧民們就會將豬賣給當地的供銷社，屠宰後運到城裏去，而牧民們都是吃自己養的牛羊肉。因爲牧區居民長期吃牛羊肉，所以在牧區生活時間長了，不僅身上會有羊騷味，就連呼出的氣裏都漂浮著羊騷味，自然也不受城市姑娘們的待見。中國幾十年改革開放後，中國牧區人民的生活也發生很大改變，想必現在牧區牧民們的身上應該都是化妝品味了，現在的牛羊肉也沒了羶味，時代變了，牛羊也與時俱進了。

過去草原上的牛羊都是吃草長大的，現在牛羊都是吃人工飼料長大的，自然牛羊肉中少了很多羊騷味和羶味，同時味道口感和營養也大不如從前，尤其是飼養場爲了讓牛羊長的快一些，肉標肥一些，還在食物中添加進很多人工營養元素和激素。世界上許多國家和地區對進口美國牛肉都採取抵制態度，原因是他們認爲美國牛肉不乾淨。美國一位從事養牛業大亨霍華.李曼在新聞媒體上的爆料，他是一位擁有上萬畝農場以及數千頭牛隻的美國畜牧大亨，他在一次大病之後不再吃牛肉，開始吃素成爲一名素食者。他說，“如果你是一個身在美國的肉食者，我想你有權利知道，你吃下肚的牛肉，其實這些牛也跟你一樣，它們也是吃牛肉的”。這位牧場主說；“當一隻牛被屠宰時，它全身大約有一半左右的重量不會進入人類肚子，包括胃腸、內臟、頭部、四蹄、角還有骨頭和血。這些人類不吃的部位都被倒入牲畜處理廠的巨型研磨機中。此外凡是在農場裏被發現生病的牛或其它牲畜，下場也都一樣，只不過病死的畜生是整個尸體被丟進研磨機裏。牲畜處理是一個年營業額高達25億美元的產業，每年要處理四千萬噸的動物尸體”。在美國，動物尸體不論是得瘟疫的，還是得癌症的，甚至是腐爛骯髒的動物屍體，牲畜處理業者都是來者不拒。除了農場牲口外，牲畜處理業者的另一個主要處理對象是，那些被安樂死的寵物，每年都有近八百萬只貓和狗在動物收容所裏被結束生命。

牲畜處理業者把所有這些動物尸體放進巨型研磨機裏，這些動物尸體被磨碎並蒸熟後，較輕的脂肪物質會浮在最上層，它們將被精煉成各種化妝品、潤滑油、肥皂、蠟燭和石蠟等石化製品。而較重的蛋白質則烘乾並磨成褐色的粉末，會變成褐色是因爲其中有四分之一都是糞便等排泄物所致。幾乎所有的寵物食品和家畜飼料中都摻有這種粉末，養牛業者稱之爲“高濃縮蛋白質”。每年都有超過六百萬噸這樣用動物尸體做成的高蛋白動物飼料進入美國畜牧業。在美國，每年有十多萬頭牛在前一晚還好端端的，第二天一大早卻被發現暴斃在牛舍中，這些暴斃的牛都將被磨成粉末，然後再作爲高蛋白食料和參入穀物口感的添加劑再餵給其他的牛吃。霍華.李曼對媒體說；“牛是草食性動物，它們不應該吃其他的牛，……這讓我再也吃不下任何漢堡了！”。

多年前美國發生嚴重的瘋牛病疫情，造成畜牧業巨大損失，並引起美國社會民衆廣泛恐慌。爲了防止用患瘋牛病的牛尸體做成高蛋白飼料再次引起感染牛的情況發生，美國食品藥物管理局（FDA）發佈新法規，禁止再用死牛尸體製成的蛋白質飼料去餵養牛，不過這條法規並沒有限制牛不可以吃用其它動物尸體做成的飼料，比如；死馬、死狗、死貓、死豬、死雞，還有它們如血和排泄物做成的飼料。目前，全美國超過九千萬只肉牛裏，大約有80%以上的牛仍然在被喂以動物尸體加工煉製的飼料來“加強營養”。當然影響牛肉清潔的因素還有化肥、除草劑 、抗生素、禁藥 、殺蟲劑 、荷爾蒙（激素） 、胰島素生長因子等等。因此，中國在進口國外牛肉和牛肉副產品時，不僅要檢測牛肉的質量，也要檢測牛肉裏邊含有的其它危害人類身體的因素。不過文章指出，其他國家如何處理屠宰后牲畜尸體的其他部位，各國都沒有對外報道，相信同樣事情各國都在做。

据澳大利亞媒體報道，“目前美國出口的大部分生牛肉都來源是激素牛，此外美國很多牛肉產品無法滿足中國食品進口標準中，即“可追溯生產來源”的要求。歐盟也制定法律，限制美國激素牛肉進口到歐盟各國，目前川普政府正在利用關稅戰與世界其它國家談判，川普宣稱有望擴大美國牛肉進口到歐盟市場的規模。在美中貿易協議中，中國承諾進口的美國大豆，很大程度都是轉基因大豆，牛肉的安全性也無法監察到是否含有過量激素和化學成分，中國民衆的健康不應該成爲美中達成貿易協議的犧牲品。人類科技發展到今天，已經改變了我們對自然規律的理解和認識，當我們吃蔬菜時，也許這個蔬菜是用動物血和尸體做成的肥料培植長大的。人們吃素和吃葷的概念已經不那麼準確了，科技發展會把我們人類帶到何處？我們在思考的同時，也只能是自求多福吧！ （完）

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